麻辣干鍋培訓哪家的好？學正宗的技術,學技術多少錢啊？干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。較先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

麻辣干鍋培訓哪家的好？學正宗的技術,學技術多少錢啊？干鍋培訓內容：

1、特色干鍋原材料、香料、油料的選擇和應用        

2、制作干鍋底料及對油溫的掌握       

3、吊湯：對干鍋高湯原料的選擇、高湯熬制的質量

4、兌鍋：兌制麻辣干鍋、鴛鴦干鍋的方法        

5、菜品的配制、碼料、刀工、擺盤及保存                        

6、碟碗料配制及前后堂經營管理

7、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道

8、廚具的采購及綜合講解創業開店的細則

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