成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
鹵菜培訓多少錢學費？學技術哪里好？辣鹵實際上并不新鮮，由于這種鹵菜技能再很早曾經就現已開發出來，只是大家在日常日子中并不經常觸摸算了。我們平常在鹵菜店購-的那種帶五香口味的鹵菜，由于自身不具有辣味，因而這種便是傳統鹵，也被成為五香鹵菜。辣鹵則是鹵制出來就自身具有辣味，基本上后期加工就能夠食用。現撈就屬于這種能夠直接食用的帶辣味的鹵菜，因而現撈便是辣鹵。
鹵菜培訓多少錢學費？學技術哪里好？培訓項目：
1.畜肉類：鹵方塊肉；鹵牛肉；鹵五香蹄花；鹵豬頭肉；鹵豬口條；鹵豬腸；鹵豬耳；鹵豬肚；鹵豬心等
2.禽肉類：虎皮雞爪；五香雞爪；鹵雞腿；鹵雞翅；鹵翅中；鹵雞肝；鹵雞腸等
3.素菜類：香鹵干子；香鹵毛豆；鹵五香腐竹；香鹵千張；鹵海帶；鹵花生以及豆制品
現撈，是表明在把食物材料開始加工再進行焯水今后，先放置在一旁，等到有人來-美食的時候，店家就會用他制造好的現撈汁再進行一段時間的煮制，便是現撈了。能夠這樣說，鹵菜的升級版便是我們現在說的現撈了。
鹵菜培訓多少錢學費？學技術哪里好？培訓流程：
1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
5.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
6.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
9.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
10.培訓鹵湯的保管與存放。
11.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
12.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
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