鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它通過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于帶著，備受人們的喜歡。 我國鹵菜源源不絕，種類繁多，風味各異，一向以它獨有的方法在不斷的逾越與發展，在粵菜、徽菜、川菜傍邊都有非常大的影響力，并且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤影。

 鹵菜學習多少錢,學正宗技術,學技術哪里好?

蜀媽餐飲培訓是受歡迎的小吃之一，蜀媽餐飲特色鹵豬頭肉更是其間的特征菜品，色澤鮮亮、味道稠密、肥瘦合適。鹵菜已經是家常菜的一種，受眾較廣，市場潛力大。若是開店會求過于供，顧客聞名遠道而來，其它鹵制品例如有鹵肉、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、鹵海鮮等不勝枚舉。蜀媽餐飲鹵菜技術品種齊全，改動多樣，是一套完好的鹵菜開店練習校園。歡迎全國各地想要學鹵菜開店的人士前來蜀媽餐飲觀賞報名學習。

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鹵菜培訓學習內容：

　　1、 制作鹵水的調料及香料認識;

　　2、 鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量;

　　3、 糖色的制作;

　　4、 香料的使用及鹵水的存放。

培訓內容

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解

1.專業老師一 對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

蜀媽餐飲將較核心的鹵菜配方和制造辦法，全面無保留的傳授給學員。而前來參與學習與訓練的學員也將有時機親身調制制造出一道道味美醇香的鹵菜。

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