成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
鹵菜怎樣做 才是精華培訓多少錢學費？學技術哪里好？川味鹵菜，麻辣鮮香，爽口開胃，是夏季受歡迎的鹵菜，火爆的前景也受到了投資創業者的關注，想學鹵菜技術的朋友有很多，市面上的鹵菜培訓學校也多不勝數，魚龍混雜。雖然鹵菜技術簡單，但沒有學到正宗的鹵菜技術配方，味道不好，生意自然不好。所以，想學四川鹵菜技術，還是要到靠譜的川味鹵菜培訓班。
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鹵菜怎樣做 才是精華培訓多少錢學費？學技術哪里好？鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
鹵菜怎樣做 才是精華培訓多少錢學費？學技術哪里好？川味鹵菜培訓哪家正宗?川味鹵菜，歷史悠久，品種多樣，價格實惠。遍布大街小巷經常看見他們的身影，比如說，農貿市場、各個小區門口附近。川味鹵菜口味好，大多是顧客群體都是中年人，30—60歲之間。川味鹵菜的特點就是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶。這也是這幾年川味鹵菜風靡的原因，各種各樣的小吃零食都開始用鹵這種方式去制作。
制法
①將豬肘刮洗干凈，順骨縫劃約1厘米深的刀紋，放入湯鍋內，加入清水煮熟，撈出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的方塊，皮貼碗面放入碗內，加入花椒、紹酒、蔥段、姜（拍松）、精鹽3克和少許肘子原湯，入籠蒸2小時取出，潷去湯汁，揀去蔥、姜、花椒，翻扣在盤內。
②取小碗一個，放入精鹽1克、味精、醋、麻油、姜汁調勻，淋在盤中肘子上即成。
操作要領
