現撈鴨脖技術是在傳統鹵菜基礎上經過多年悉心研究，逐步改良完善而成，在市面上非?；鸨２惶砑尤魏翁砑觿坑上懔现谱鞫桑龅秸嬲慕】担牢?。

在成都開鹵菜店賺錢嗎?學習現撈鹵菜技術培訓哪家好？蜀媽現撈鹵菜技術培訓開店創業受大眾青睞。蜀媽現撈培訓之后總部會指導如何經營，讓你擁有更大的利潤空間，它以美味打造國內人氣高的美食，贏得很多上班族和學生的喜愛，是目前有潛力的發展項目。它不局限寫字樓和學校，工廠附近、城鎮等等都是可以經營的。

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 鹵菜也是有著悠久歷史的菜品了，能夠流傳這么長時間，真的是人們非常的愛吃，只有有市場的東西才會流傳下來。大大小小的鹵菜店隨處可見，一般-鹵菜的人也很多，銷路還是很好的，一般愛喝酒的喜歡-點直接當做下酒菜，一切就行了，什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等，還有就是如果家里來客人，時間匆忙，或者是主人不太會做飯的也會選擇-點鹵菜，直接就省事了，那么要是鹵菜做的好的會非常的受歡迎。

學習現撈鹵菜技術培訓哪家好？學費哪家便宜？蜀媽現撈屬于油水混合鹵，當天制作當天售賣，現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現撈鹵菜的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。

正宗鹵菜技術培訓內容：

1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。

14.鹵菜拼盤、鹵水的制作、拌制、銷售和開店。