成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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鹵菜掌握方法很重要 哪里學正宗鹵菜？鹵味具有廣泛群眾基礎和飲食文化背景，可以說是一個品類發展潛力和市場占有量的根基，就如燒烤和火鍋，有區域口味差異，但無人群差別。 夠大眾，市場潛力才大，鹵味毫無疑問具備這個條件。
原鹵菜湯是鹵菜的血液。鹵菜的味道是好的，鹵菜湯是由中要散發出的鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調味品來控制菜肴的基本口感，是由梔子、糖色、醬料等調色而成。
鹵菜掌握方法很重要 哪里學正宗鹵菜？
鹵菜培訓內容：
1.鹵制品的市場選料采購技巧
2.熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3.鹵水制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4.鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5.各種材料鹵制的技巧
6.鹵水的保存、增香等后期處理
7.老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業 糖色的炒制方法
鹵菜掌握方法很重要 哪里學正宗鹵菜？鹵菜培訓機構:細節決定成敗,鹵菜掌握方法很重要。學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。
