鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國非常普遍，多以紅鹵為主。隨著改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。受到廣大消費者的歡迎，深受消費者喜愛。對于現在越來越多渴望創業的人來說，鹵菜項目是一個不錯的選擇，也是一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。

學習各種鹵菜，學正宗技術,學技術哪里好啊?專業鹵菜技術培訓學校哪里比較正宗？成都蜀媽系列鹵菜技術培訓出獨特秘制方法，根據現代人群口味和健康要求，增添了更多的名貴天然養生藥材，經科學調配而成，其較大的特色就是不添加任何色素和防腐添加劑，保證原料的天然綠色，加上原材料的營養，能夠達到滋補、保健、養顏等功效。隨著人民生活水平的不斷提高，經濟水平不斷攀升，人民對各類食品質量也提高了認識。同時也要求我公司研發的食品更加綠色、更加美味、更加營養。

鹵菜教學流程：  

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業

8、后期電話輔導，開店疑難問題解決學習鹵菜技術培訓學校哪里好？現在挺多人都喜歡吃鹵菜，下了班回家路上就順手-點鹵菜回去下飯吃。有的人點外賣也喜歡點鹵菜，出去野餐郊游都喜歡-點兒鹵菜吃。所以找到一個不錯的學鹵菜的地方肯定是比較重要的一件事情，這樣才能讓你學到的技術是足夠支撐你開一個鹵菜店鋪，或者是去到需要鹵菜技術的大酒店工作。蜀媽餐飲技術培訓學校鹵菜的味道的確不錯，但是并不是所有的都不錯，你沒把技術學到位的話，肯定賣不出去你的鹵菜，大家吃得出來好不好吃。