現撈鹵菜產品品種豐厚，有多種特色產品、紅鹵系列、白鹵系列、麻辣系列、特色小吃等等，主打產品現撈鹵菜、牛肉、豬頭肉、貢鵝、肺片、醬排骨等等開一家熟食店是十分簡略的，如果想開一家味道好的現撈鹵菜技能店的話，還需要去學習好的技能，掌握專業的技能配方知識，就可以輕松開店!蜀媽現撈鹵菜訓練是一個十分有實力的熟食訓練品牌，技能輕松易學，是您出資創業的好挑選。蜀媽現撈鹵菜，味道鮮香入味，口味豐厚多樣，滿足人們的個性化需求，所以值得去挑選。

現撈它源于湖北武漢的鹵鴨脖技能，區別于傳統鹵菜的配料和制作工藝。風味以麻辣為主，回口甜香。因為現鹵現賣可完成不必添加香精，色素，防腐劑和硝鹽，在香料配方中也很少用到傳統四川五香鹵味所運用的香葉、八角等香料。

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好吃的現撈鹵菜技能哪里學習？現撈鹵菜技能訓練，正宗現撈鹵菜技能的做法 現撈鹵菜技能怎么做？成都學做正宗的現撈鹵菜技能。蜀媽現撈鹵菜技能訓練學校，咱們這里的現撈鹵菜技能正宗，口味正宗，湯汁濃而不渾，油花很少，也沒有一般的鹵煮那么咸油，現撈鹵菜的腸子處理得極潔凈，一點點沒有油膩的感覺，厚厚的卻很入味，肺頭較多，質地細密，口感十足。

蜀媽現撈鹵菜技術培訓內容：

1、現撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）

2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)

3、現鹵現撈鹵水料包的配制過程，提供現撈技術配方。（核心）

4、現撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術。（大廚手把手教學）

5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學）

6、鹵菜味道的品鑒與調優。（學員間互相品鑒作品，大廚指導調優，反復練習）

鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。