現鹵現撈現在風靡全國，很多人都搞不清楚這個新興事物到底和傳統的鹵菜有什么區別。其實，往大了說，只有三點：鹵水制作、出菜時間和售賣方式。傳統鹵菜相對現鹵現撈來說，制作的時機更加提前。一般都是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣。而現鹵現撈卻幾乎背離了傳統鹵菜的這個特點，采用的是現場鹵制，然后再通過熱氣騰騰的氣氛來吸引大家的目光。

現撈鹵菜技術哪里有學,學正宗技術,學技術哪里好?蜀媽鹵菜技術培訓班，這里的川式鹵菜跟隨川菜，走遍全國，處處留香。王老師從事餐飲多年，虛懷若谷、精中求精，從各種原料質量識別、作用性能，經多年實踐，在傳統川鹵鹵制的基礎上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，擁有的特色鹵菜：以29種香料和17種調味品優化組合，嚴格各種原料標準，不使用任何食化產品，達到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強烈刺激食欲。

現撈鹵菜技術哪里可學,學正宗技術,學技術哪里好？現撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的肴。其實，現撈也就是鹵菜的升級版。現撈以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。

現撈鹵菜技術哪里可學,學正宗技術,學技術哪里好？鹵菜技術培訓課程：

1、火鍋香料與鹵菜香料的區別

2、鹵水的保養

3、鹵料配方及各種原料的標準用量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項

10、鹵菜拌料的制作

　　當然了如果說要比較現撈與傳統鹵菜哪個賺錢?哪個受食客喜愛,就只有仁者見仁智者見智了，根據大家的口味而決定。有的人喜歡吃辣那么就選擇現撈,偏清淡口味就是傳統鹵菜了。不過我們還有一個問題,你知道現撈鹵菜技術培訓機構哪家味道好?學鹵菜技術哪家好?

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