成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
甜皮鴨，又叫鹵鴨子，沿襲了清朝的御膳。經民間挖掘改良，其鹵水獨具特色。具有色澤棕紅，皮脆微甜，肉質細嫩，香氣誘人的特征。較早出現在川西樂山區域，口感不遜于北京烤鴨。一出就火了，店數量劇烈增加。提到甜皮鴨在四川的受歡迎程度，幾乎無法形容。身邊的朋友說起樂山來，都會先想到甜皮鴨。樂山常常有組團去尋找美食，甜皮鴨也是重要項目。假設去樂山出差或者游玩，別忘了帶甜皮鴨回來。
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成都甜皮鴨培訓學校哪里正宗？成都蜀媽制作甜皮鴨技術經過數千次的改良，終敲定了一套制作甜皮鴨的流程，在整個制作過程種使用到蔥姜蒜、冰糖、料酒、大料、甘草、丁香、小茴香等入味食材，在經過陳谷多蜀媽秘制鹵湯的鹵制嗎，終制作出來味道鮮美口味、食補的甜皮鴨。制作成品的甜皮鴨呈現的甜皮鴨出現了棕紅的色澤，外觀上呈現焦酥的外皮，口感上略顯甜味，肉質鮮嫩無比，肉口之后有草藥的甘甜芳香環繞，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
四川甜皮鴨技術培訓哪里好?經過幾千次的改進，成都蜀媽總算敲定了一套制造甜皮鴨技術培訓的程序。在整個制造過程中，咱們使用了蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、八角、甘草、丁香、茴香等入味的食材，終制造出味道鮮美、養分豐厚的甜皮鴨。甜皮鴨色澤棕紅，外觀酥皮，口感微甜，是餐桌上不可多得的美味。
甜皮鴨培訓內容：
1、香料的識別和選用。
2、鹵水的制作方法以及后期保管。
3、鹵水的二次，三次增香工藝。
4、糖色的炒制技術。
5、鴨子的識別及選用。
6、鴨子的鹵制工藝。
7、成品甜皮鴨的制作技術。
8、前廳廚房管理、崗位設置和經營技巧等；
