成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
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成都的熟食鹵菜，悄悄的發生了一些變化，以現鹵現撈、現鹵現賣為特色的鹵菜，正在被眾多食客喜愛。現撈鹵菜的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客-的放心。因為現場鹵制，不添加任何色素，顏色看起來跟家里做出來的一樣，干凈衛生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統鹵菜那么濃烈，更加利于養生；現撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現撈鹵菜均成為大家的好選擇。
現撈麻辣鹵菜技術培訓哪家專業？蜀媽學正宗現撈鹵菜技術配方，以上現撈鹵菜技術培訓擁有多個味型，不具四川特色的不教，根據自己可做百余菜品。我們的味型有七八個。蜀媽現撈鹵菜技術培訓采用純中草藥鹵制、熬制，不加硝鹽、色素、辣椒精、等有害成份。蜀媽現撈鹵菜技術培訓，包吃住，包教。并重點傳授中途中各類*難處理的真技術問題，學后達到每天好看好吃的效果。現撈鹵菜技術培訓配方，并學會為止，終身提供技術服務。
成都現撈鹵菜技術培訓內容及流程：
1、鹵料的識別以及選配。
2、鹵料配方及各種原料的標準量，紅白鹵水制作。
3、鹵菜湯料的保管。
4、原料加工及鹵制方法，鹵制品各種食法及味型加工。
5、鹵水制作中的注意事項，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及紅油辣椒的香料配方與制作。
6、如何增香、如何調色以及調制鹵菜的鮮湯。
