成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
涼菜，當然不能不提到四川這個涼菜的發源地。四川的名菜有很多。但一些四川名菜中。涼菜就在占了不少，四川一些經典的涼菜品種，如口水雞、夫妻肺片、蒜泥白肉、怪味兔丁等，已經成為四川菜的代表菜肴了。拌 和熗兩種烹調技法有很多相似之處。例如，原料都要經改刀。切成絲、片、條、塊等較小的料，都要經過一定的初步加工處理，都用調味料拌勻食用等。所以，有些 地區拌、熗不分，視為一種技法。
正宗涼菜培訓技術,學正宗技術,學技術哪里好?
蜀媽鹵菜技術培訓內容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配 。
3、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
4、鹵水制作中的注意事項。
5、原料初加工和處理方法。
6、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
7、鹵菜湯料的保管和存放。
8、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
9、紅油辣椒的香料配方與制作。
10、多種口味學習。
正宗涼菜培訓技術,學正宗技術,學技術哪里好?蜀媽餐飲循環教學、隨到隨學，理論與實踐結合，一 對一教學，手把手教。老師打下手，學員實踐操作，學會為止、技術配方絕不保留。
正宗涼菜培訓技術,學正宗技術,學技術哪里好?成都蜀媽涼菜培訓是特色的廚師培訓項目之一，涼菜除達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余 香。
