四川紅油涼拌菜培訓，觀之色澤鮮亮，聞之香味撲鼻，食之口味豐富。好的紅油不僅為“辣”一種單調味道，而是眾多香料的較佳組合，讓人嘗不出來究竟是哪種香料是主要的，反正就是味道調的剛好恰到其處。四川人用香料、調醬汁、做紅油，早已到了出神入化的境界，這必定是由多年的經驗積淀。如今的看似輕松隨意，都是曾經幾百年的辛勞鉆研累計而成。所以提起四川紅油涼拌菜，人人都會豎起大拇指稱贊，“天府之國，美食之都”的稱謂毫不夸張。

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川味涼拌菜在我國烹飪技術歷史悠久，素負盛譽。八大員菜系，各具特色，聞名遐邇。涼拌菜在各大菜系中都占有一席之地，當它單列出來，又可謂具特色。涼拌菜又稱：川味涼拌菜，朝鮮小菜，涼拌菜品種繁多工藝復雜、用料考究，涼菜根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是好的。

涼菜紅油技術做法哪家比較好？正宗小吃技術培訓，我們成都蜀媽涼菜技術培訓中心經過多年經驗積累研究、改良技術配方形成了過硬的技術和配方，現場學習選料、配菜、調制菜品全套技術。從食材的選購到處理較后做出成品全程師傅手把手教學，確?？谖墩?。為全國各地有夢想的朋友提供了優質的教學平臺。學習紅油涼拌菜技術，經營紅油涼拌菜是一個不錯的選擇。其經營方式十分靈活。

實際操作內容:
1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓培訓葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。