成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在較前面，起到開胃的作用。
在哪里學涼菜技術好,學正宗技術,學技術哪里好?
蜀媽餐飲鹵菜練習毫無保留教授核心配方技能，并且教育員生貨收-、香料區分、店肆選址、裝修計劃、開業促銷等。學習期間，學徒親手配料、親手鹵菜，讓學徒多學多練，直到技能成熟。
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1、各種涼拌食材的選購與預處理
2、各種材料的刀工與技巧
3、各種口味涼拌汁的配比與調制
4、秘制紅油的配方和制作方法
5、各種食材料的過生方法
6、涼拌菜的調配方法
7、裝盤技巧與方法
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蜀媽餐飲循環教學、隨到隨學，理論與實踐結合，一 對一教學，手把手教。老師打下手，學員實踐操作，學會為止、技術配方絕不保留。
