烤饃可以養(yǎng)胃，現(xiàn)代營養(yǎng)學家給出了科學解釋。面饃經過火烤，外層變?yōu)樽攸S.色就是淀粉轉變?yōu)楹木壒省：菀妆凰芙猓⒛艽龠M唾液腺分泌消化液，有幫助消化的作用。此外，烤面饃相對于蒸類食品，在口腔中必須經過牙齒的機械加工和充分咀嚼，這樣可以獲得更多的唾液。經過口腔充分攪拌的糊狀物，到達胃腸內，也就很容易被吸收和利用，從而減輕胃腸道的負擔。臨床實踐證明，烤焦的面饃會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。科學和實踐均證明，烤饃是一種養(yǎng)生類的主食，常吃增健康！

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豫香園餐飲培訓學校
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