開心花甲粉又名錫紙花甲粉。是近年來夜宵攤流行小吃。花甲又有另一個名字呼喚蛤蜊，不僅味道鮮美，并且它的營養也比較豐富，實屬物美價廉健康美味的海產品。
利潤分析：一份花甲賣價15元。成本包括：花甲2元+錫紙0.4元+配料1.6元+粉絲0.5元+燃氣0.5元=5元。（生花甲批發價6元/斤，一斤花甲做3份成品，也就是一份花甲3兩多）。只做宵夜的話，一個晚上賣30-50份，利潤是300-500元。

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花甲的營養價值：
1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣的營養特點。
2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有按捺膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。中醫以為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

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