地鍋雞是一道傳統名菜，起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區（徐州地區）。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。經典美味地鍋，健康養生，綠色時尚，在餐飲市場上獨樹一幟，有著強勁的市場競爭力，是投資的好選擇。經典美味地鍋品牌有。地鍋的靈感起源于傳統的火鍋，伴隨著人們物質和文化文明的，傳統單一的火鍋涮煮方式已經不能滿足當代人的需求，越來越多的人開始著眼于健康、養生、新穎、高品位的飲食文化。

地鍋是歷史悠久的中國農村傳統小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經過千年的演變與創新，地鍋形成了現在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為中國文化美食的民間代表。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

現代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。現今的地鍋已經上了臺面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其實也沒多少人會用手抓一樣。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。

地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經多道工序精制而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營養豐富。地鍋菜是一種農家烹飪辦法，地鍋具有成本低、獲利大、運營簡略、運營方法新穎、原汁原味等特征。我們培訓的地鍋雞、地鍋羊肉、地鍋燉牛肉、地鍋三鮮、地鍋燉大鵝、地鍋魚、地鍋亂燉、地鍋農家燴等等在客戶心目中樹立了出色口碑。中華經典美味專注致力于飲食文化的傳達與推廣，為學員開荒一條致富之路。

我們在傳統地鍋菜中加入我們研制的秘方，使菜肴原汁原味、清而不淡、香而不膩，其別具特征的就餐辦法，溫馨舒適的就餐環境，是招引商務宴客，親友集會，品農家特征美食的之選。地鍋培訓項目有：地鍋雞、地鍋魚、地鍋燉大鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉等。

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