我們教您的羊肉湯是正宗的材料，里面不加入任何的添加劑，所有請學員放心學習，回家后放心經營，我們提倡只有正宗的材料、精湛的技藝，才能夠做出來真正的羊肉湯。羊雜碎看似簡單易做，實際做起來很不簡單，除了調味外，原料處理起來也非常講究，羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

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羊雜湯的做法：

1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;

2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;

3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;

4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫;

5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片;

6. 然后重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內;

7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。專業師傅傳授，學員學到真實的正宗羊肉湯制作技術。學習的時間沒有限制，每位學員學會為止。從認識原料，如何購進、處理、熬制到成品出色、出售等工序，學員均親手制作，有無基礎均能掌握。學員學成后能獨立開店經營。

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