鮮天下課程內容：涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。紅油辣椒面的選擇和配比、加工。紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。原材料與輔料的識別與選擇。主料和輔料的刀工、切法技術、菜品的處理、加工和保存。各種菜品的制作保存工藝。學習成菜數(shù)量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。涼拌菜的制作方法和注意事項。味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等個味型涼菜。

可以調制上百種涼拌菜：豆制品：杏仁、花生米、黃豆、青豆、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲、豆芽、腐竹等豆類制品均可。鮮天下涼拌菜，品種繁多，用料考究，采用特制紅油汁、麻辣油等調味料，無論各種新鮮蔬菜、豆制品或熟食肉類等，經過特制的紅油汁、麻辣油按比例調拌，即可做出人人喜愛的香辣開胃涼拌菜，其色澤鮮艷紅亮、清脆爽口、滿嘴留香、香辣誘人。 蔬菜：選用土豆絲，葫蘿卜絲、丁，萵筍，黃瓜，油麥菜，茼蒿，山野菜，大蔥，香菜，青椒，菠菜，嫩豆角，白菜絲等鮮嫩蔬菜為佳。 

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學員學回去到家忘了，再來學校學習免費培訓，終身免費技術升級、技術服務，開業(yè)老師去指導。學員來學習要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學員回來開店，學員開店。凡來參加學習者，均可享受財政補貼，收費優(yōu)惠，莫失良機。來學的時候需要帶個人身份證、日記本、筆和生活小用品，被子不用帶，學校男女宿舍都有，吃住免費。

鹵肉鹵菜涼拌菜制品：煮熟的鹵肉，豬、牛、雞肉及心、肝、腸等肉制品，火腿、火腿腸等均可。其他配菜：粉絲、魔芋絲、寬粉、涼粉、涼皮、水晶粉等。經典涼拌菜如涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等時令涼拌小菜。 鮮天下麻辣大燴菜合作費技術培訓現(xiàn)場學習選料、配菜、調制菜品全套制作技術，并免費贈送家常疙瘩咸菜、香脆辣椒、醬黃瓜技術。

鮮天下餐飲技術培訓中心  負責人:趙經理

地址河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道與金穗大道交叉口汽車東站下車即到 

乘車路線：河南省新鄉(xiāng)市火車站和汽車總站坐 5路 6路 7路公交車到汽車東站下車

高鐵東站乘坐56路公交車到汽車東站下車即到鮮天下餐飲技術培訓中心

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