甘梅薯條是將炸粉、地瓜、梅粉以黃金比例做搭配，讓顧客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味與香味，且地瓜在嘴里化開的同時，也能嘗到梅粉的甜，特別的口感與風味，廣受男女老少的喜愛。它的外皮金黃酥脆里頭綿密細致，有著濃濃的番薯香氣那份酸甜咸的獨特味道讓人百吃不厭，是臺灣各大夜較熱門的休閑食品。甘梅薯條制作簡單省時，味道好吃，便于攜帶，是年輕人喜歡的休閑食品。它適合流動經營，投資小、風險低、利潤可觀，是小本投資創業的好選擇。

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甘梅地瓜也稱甘梅薯條,它的外皮金黃酥脆、那份酸甜咸的獨特味道讓人百吃不厭，里頭綿密細致，有著濃濃的番薯香氣，現炸的甘梅薯條，便利不沾手，是許多人到夜市必買的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。甘梅粉是專門撒于甘梅薯條上的，其獨有的那種酸甜咸的味道，讓人吃起來回味無窮。

特色小吃技術：百草梨膏糖．龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥．仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖．蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

甘梅地瓜的做法非常簡單:先配好地瓜粉漿。地瓜粉漿的做法: 等量的地瓜粉和面粉加水調勻，加入一小匙泡打粉。然后：1.把紅薯去皮切成像薯條般的小條狀。2.將薯條依次裹上地瓜漿糊。3.讓紅薯條薄薄，均勻滴裹上一層就行了。4.熱油，丟一小段紅薯進熱油中，馬上浮起在油面上的油溫即可。5.輕輕倒入紅薯條，轉中火。先不要馬上去翻動它，讓它靜炸半分鐘。6.翻動下紅薯條，讓它炸至表面金黃時撈起。7.待油溫再度升高時，再放下復炸撈起，控干油份。8.倒放在廚房紙上吸干油粉。9放盤，灑下適量的酸梅粉，拌勻。這就是外皮酥脆，有點酸，而里面側是甜甜軟軟滴甘梅薯條。

地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養較均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠、健美、防止亞健康、通便排毒。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

河南省新鄉市鮮天下小吃培訓中心聯系人：趙老師

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