石鍋魚是以川菜特色風味為主的一種特色小吃，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，醉石軒石鍋魚具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。吃過石鍋菜肴的人都為其神奇清香、麻辣適中、溫胃清火、祛毒養顏，“色味保健一體”的特點所折服。

河南省新鄉市鮮天下餐飲小吃培訓學校聯系人；趙經理

地址：新鄉市紅旗區新飛大道汽車東站南200米路東

乘車路線：河南省新鄉市火車站或者汽車總站乘7/6/5路公交車到汽車東站下，高鐵站乘56路公交車到汽車東站下車《新鄉市餐飲技術培訓中心》即到。

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特色小吃技術百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.蔥酥花生，唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

石鍋魚分為三種底湯料， 一個是白湯底料，一個是辣味紅湯底料，另外還有較具特色的酸湯底料。白湯清新四溢，辣鍋醇香濃厚，酸湯別具特色。民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯、骨湯在滋補湯類中更是湯中之首。而羊湯不僅營養豐富，且鮮美無比，不腥不膻。鮮天下石鍋魚湯采用自制精品羊骨湯，配以各種天然香料，經特殊工藝熬制而成，湯味醇厚、鮮美。享受石鍋魚的同時品味一下濃香且滋補的鮮湯，真可謂美不勝收！鮮天下石鍋魚另一大特色是秘制飄香油炒料。炒料可謂各家有各家之所長，講求色香味俱全。

 石鍋魚培訓班的做法教學，鮮天下提供正宗石鍋魚技術做法：包括原料的選擇、魚的處理方法、湯料的制作、底料的炒制、鍋底勾兌、出鍋等。石鍋魚培訓班大廚一對一教學，手把手指導，學員按照標準化的配方比例，操作練習，學到的是原汁原味的口味!在鮮天下培訓石鍋魚技術后，學員完全可以根據自己掌握的技術和秘方，支撐一家大型石鍋店，從而得市場競爭，真正的獨立創業致富!

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創業非常艱難，但是為什么有些人卻了，有些人卻失敗了呢，其實不管成不，較較關鍵的是要邁出行動的那一步，沒有行動的那一步，就無從談失敗了。想做的，因素有很多，而在餐飲行業較重要的一點就是味道，一個好味道，就算是破破爛爛的攤子照樣顧客爆滿，如果你想學習好吃美味的技術，就來鮮天下吧，我們掌握者特色、美味的美食制作技術，外人難以模仿。

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