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其中潮汕鹵水鹵出來的食品中具代表作的當屬鹵豬腳，早的時候潮汕鹵水一般是鹵鴨頭、鴨腳、鴨亦、大腸、豬肚、五花肉、豬脷拼在一起為鹵水拼盤。

講回鹵豬腳，鹵豬腳是惠來縣隆江鎮一名從事一家快餐店的老板，借助潮汕鹵水，鹵出來的豬腳，發現非常糯軟美味，配上當地隆江大米，形成一道符合現代人節奏的隆江豬腳飯快餐。這菜一推出便受到了當地市民的熱烈追捧，從此隆江豬腳飯一ye成名。名氣急促上升，以至這幾年傳遍了廣東省內的大街小巷，做隆江豬腳飯的老板們也受盡了這道菜帶來了豐厚的利潤回報。

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