蜀媽蔬菜水餃培訓內(nèi)容:紫色蛤蜊水餃、橙色扇貝水餃、黑色墨魚水餃、白色鲅魚水餃、黃色黃花魚水餃、粉色三文魚水餃。 蜀媽園水餃培訓內(nèi)容:豬肉、牛肉、羊肉、素三鮮、蝦三鮮、韭菜、茴香、小白菜、薺菜等各種口味! 蜀媽餃子主要的的餡分為肉、素、海鮮三大類,不腥不辣,分外水靈有味。
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蔬菜水餃特色水餃皮技術(shù)培訓1.墨汁黑皮制作技術(shù); 2.南瓜黃皮制作技術(shù);3.特色白皮制作技術(shù);4.綠色菠菜汁制作技術(shù)
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制作餃子注意事項: 包餃子時多放些蔬菜,餃子吃起來就不會膩,但是往往蔬菜放得太多,拌兩下就滲出許多水來,一種方法主張在蔬菜還沒有拌肉及調(diào)料之前先擠掉一些水,但是這種做法十分不營養(yǎng)。其實,只要在餡里加入少許油拌勻。油會把蔬菜的表面包住,形成一層薄薄的油膜。有了這層油膜的阻隔,就可以防止鹽分滲入菜和肉的內(nèi)部,從而有效地避免鹽分把菜和肉中的水分帶出來。
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